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1. 三文鱼有哪些吃法？
2. 古代时期，南方的荔枝用什么方式运到北方？会变质吗？
3. 八大菜系中，最受欢迎的是什么菜系？

三文鱼有哪些吃法？

三文鱼其实不是鱼。

咳咳，喝口茶开始讲：人们常说的“三文鱼”其实并不是某一个鱼的种类，而是一部分鲑鱼和一小部分鳟鱼的统称。以挪威三文鱼（大西洋鲑）和芬兰三文鱼（红肉虹鳟）的最为有名。

三文鱼是欧洲餐桌上特别常见的一种海鲜，这些天我大天朝的生活水平越来越高，三文鱼也逐渐成为天朝人民非常喜好和追捧的一种美食。

三文鱼怎么吃才新鲜？最关键的一步是“买”到一份新鲜的三文鱼啊，朋友。

三文鱼按照保存方式可以分为鲜三文鱼和冷冻三文鱼两种，所以当然要买鲜的三文鱼喽。冻三文鱼的鱼肉和鲜的相比要更松散，不够紧实，而且摸一下还可能会有细小的冰渣。古语有用，一份好的美食“买办之功居于四”，可见“买”一份新鲜的三文鱼有多重要。

三文鱼富含蛋白质，维生素。还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。三文鱼的肉细嫩鲜美，是“水中珍品”。所以三文鱼的价值特别高，通常三文鱼有以下几种做法。

一、生吃：三文鱼切小薄片 ，生抽加点芥末搅拌均匀，拿三文鱼片蘸酱吃。爽、鲜、咸的口感真的是舌尖上美味，让人回味无穷。

二、煎无油三文鱼：

材料：三文鱼、西兰花、生抽、黑胡椒粉。

做法：

1、三文鱼洗净，西兰花切小块。

2、西兰花在热水中焯2-3分钟后捞出控干。

3、取平底锅，烧热后，放三文鱼直接煎烤，两面煎至金黄即可。装盘备用。

4、盘中放西兰花装饰，浇点生抽 ，洒上胡椒粉就可以了。

三、烤三文鱼：

你好，我是川蜀食城，很高兴回答你的问题。

三文鱼大多数吃法都是做寿司或者刺身，其中的含有丰富的OMEGA-3可以预防心脑血管疾病和老年痴呆，或许是营养价值的关系，让三文鱼的价格不是一点点的高呢～

哎，谁让它好吃呢 吃货们对它还是爱不释手啊... 但是或许今天你尝试过了香煎三文鱼之后就会发现，只需要经过简单的腌制 就能收获另一种美味和超级的口感，无论是搭配中餐还是西餐，对于喜爱三文鱼的朋友们都是一个相当不错的选择～

首先准备食材:

一块美味的三文鱼、鲜贝露 或者生抽、蜂蜜一点点、黑胡椒粉、姜 蒜少许

做法步骤:

1.将三文鱼洗净，用厨房纸吸去上面的水分，放在一边备用。

2.把姜蒜切成末，里面放上一点点的蜂蜜，倒入适量鲜贝露或者生抽（用鲜贝露的话味道更好）搅拌均匀，最后在拌好的汁上拧一些黑胡椒。如果喜欢味道重一点的可以少加一点盐。

3.用刀在三文鱼身上划几下（方便入味）， 然后将刚刚搅拌好的汁倒在三文鱼上，涂抹均匀，腌制10分钟左右。

4.选一个平底锅，倒入少许油，开小火，将三文鱼的四面均匀受热，将剩下的汁倒入锅中，大概煎到7 8 分熟就可以了，这是口感最棒的状态了。

三文鱼磷小刺少，非常好处理，味道也是极其的鲜美，肉质细嫩，爽滑，营养价值非常高的一种鱼类。

1.三文鱼牛油果色拉

1.新鲜的土豆洗干净煮熟或蒸熟，去掉皮放凉切碎，放到碗里备用。

2.一个牛油果，切成小粒放进切碎的土豆里，土豆里撒些盐和黑胡椒碎，增加复合味道，不喜欢的可以忽略这一步。

3.新鲜的三文鱼切成粒，要提前清洗干净去掉血肉和皮，只留最精华的鱼肉粒。

4.超市里可以买到丘比沙拉酱，很方便挤一些拌进去，拌均匀后挤一些柠檬汁 就可以开吃了，很方便做给孩子吃。

2.三文鱼刺身

1.三文鱼家庭版简单吃法，三文鱼处理干净，切片或者切条。

2.酱汁就用家里的生抽，里面放适量芥末，搅拌均匀，不要放多了芥末，不然会很冲，呛鼻。

挪威三文鱼肉质最为肥美，鲜红嫩滑，可以做刺身，可以做低温三文鱼扒，三文鱼意粉，三文鱼焗饭，炒饭，三文鱼寿司🍣，三文鱼紫菜卷。三文鱼鱼头和骨和鱼鳍可以用作烤，三文鱼头还可以做做汤，同样味道鲜美，富含各种人体所需氨基酸，是非常优质的营养食材。

古代时期，南方的荔枝用什么方式运到北方？会变质吗？

北方百姓就别想吃荔枝了。古时有高速公路吗？有货运汽车吗？都没有了，只有马车船运之类的交通工具，等运到北方时，全烂了。

杨玉环能吃上，那是动用了私权。八百里加急运荔枝，这才吃得上。八百里加紧是用在军事上或国家重大***传递上的，用它来运荔枝，是违规操作。

有人可能会说，在荔枝未成熟时就***摘，运到北方时恰好熬熟了。古时运费很贵的，荔枝就算真的能运到北方，那也是豆腐盘成了肉价，普通百姓能消费得起？

北方人想吃荔枝怎么办？最好的办法就是到南方办公差，或者做生意，或者就旅游，就在当地吃，便宜的很。

不要说古代交通工具比较落后的时候，就是70年代南方的荔枝也很难在北方出现，那个年代，南方水果能到北方的只有香蕉，菠萝，桂圆之类的，因为没有冷链运输，无法保鲜，这些年，因为冷链运输的普遍使用，北方才能见到南方的水果。

古代时期，南方的荔枝听说是这样运到北方的:

一是蜡封后运。把熟透的荔枝用蜡一个个封好装上木箱火速运往销售地。

二是连果树一起运。将快要成熟的缸栽荔枝树和果连树一起用马运到江边码头用船运往销售地。

三是用丹竹装运。将丹竹节凿穿节间后留一头节，装果后用蜡封上口，然后入箱装上水冷冻，火速运往销售地。

主要是用三种土法包装运往销售地，为了保鲜不能在路上耽误时间，一般不超出一星期内，否则会变味变色变质。

杜牧有诗云：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

新鲜荔枝非常可口，但过一天就变味了，为了让妃子笑，古人使用八百里快骑，让千里马接力，宁可把马跑死；另外，将荔枝放入竹筒，加冰保鲜，装入袋中，再用快马运送。

世人都知“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，以为荔枝长途运输是始于唐朝贵妃杨玉环，但其实，从岭南运送荔枝北上自汉代就开始了，当时进贡荔枝的手段是设置专门的驿送制度。

古代，保鲜工具虽没有现在发达，但古人运用他们的智慧，同样达到了荔枝保鲜的目的。

荔枝不耐贮藏这是众所周知的，正如白居易所说：“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”但这里的荔枝是指离了本枝，单独的荔枝颗粒，而如果将荔枝连枝摘下，保鲜期就会有所加长。

保鲜法之一是：将刚摘下的连枝带果的新鲜荔枝放进新砍截的大竹筒内，再用蜡或者湿泥把竹筒密密封上，这样，就隔绝了空气同荔枝的接触, 可以减缓荔枝的氧化。而且鲜竹筒又有[_a***_]的湿度，起到了保湿作用，这样便能使荔枝的保鲜期得以延长，一般可保鲜七天左右。在如今的四川合江，民间仍然流传着这一种荔枝保鲜做法。

运用这一方法，再加上驿站加急运送，就可以将荔枝从南运到北而仍然保持相对新鲜。

尤其是在唐代，唐玄宗为了满足宠妃杨玉环的喜好，下令自四川修了一条专门运送荔枝的驿道直通长安，这条道就是“荔枝道”。上述保鲜的方法，再加上千里马的日夜兼程，三五日后，远在长安的杨贵妃就能吃到新鲜的荔枝了。

保鲜法之二是：据说当时的大学士制作了一种双层木箱，木箱夹层中填满棉花、羊毛等物，在荔枝连枝带果***下后，马上将藏在地窖的寒冰和新鲜荔枝一起放入木箱中进行运输。相信生于七八十年代的朋友对这个法子并不陌生，就是类似于我们小时候常见的那种沿街叫卖的棒冰箱。用此种方法快马加鞭运达长安后，荔枝仍然还算新鲜。保鲜法之三是：在广东，还记载了一种藏荔枝法，即用蜡将刚***摘的、新鲜且完好无损的荔枝外壳封上，因为荔枝果涂上蜡后，表面上形成了一层蜡质薄膜，可以隔绝荔枝与空气的接触，减少了水分蒸发，从而达到保鲜的目的。这种水果保鲜方法至今也还在使用。

保鲜法之四是：到了清朝，曾有记载说清朝皇室曾釆用这种方法运送新鲜荔枝：就是用大盆栽种小荔枝树，四月荔枝开花后，立即将盆栽荔枝装上船，然后由福建水路一路运送，途中精心护理。 两个月后，正好赶上盆栽荔枝果成熟，就可以送到紫禁城供皇帝和嫔妃太子们享用了。不过，用这种方法结出的荔枝，色香味上还是差了点。

八大菜系中，最受欢迎的是什么菜系？

川菜。

①味道好：不管在哪个城市的川菜馆子生意都特别好。因为大多数川菜它的味道比较丰富，很下饭。

②种类多，川菜的种类我想数都数不过来。

③数量居中，不多不少，经济实惠，不易浪费。

④满足各个地区的口味需求。因为川菜到了很多地方就改变了调料的多少，比如川菜在北京就不太辣。但是有的地方的菜没有办法改变调料。