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1. 膳食纤维从哪儿来？

膳食纤维从哪儿来？

我就直奔主题......膳食纤维主要来源于：植物性食物

因为植物细胞有细胞壁！而动物细胞没有细胞壁！

植物性食物中；蔬菜，水果，未深加工的五谷杂粮！都是膳食纤维的良好来源

膳食纤维虽然不能直接被人体消化吸收，但是它对人体健康的意义是非常丰富的。

膳食纤维由于不好消化，混合食物一起食用能够有效降低血糖上升的速度，而且能有效增加饱腹效果。 他还能促进胃肠蠕动，增加食物面积，预防便秘；能够促进脂肪排空、抑制胆固醇吸收，对于调理生活慢性疾病，控糖、减肥都有很好的***作用。

另外最新发现肠道微生物也是需要膳食纤维的。一些有益菌靠摄入膳食纤维卫生，而如果缺乏膳食纤维它们就会吃掉其他益生菌成分，导致肠道微生物系统紊乱，危害肠胃道健康，所以摄入膳食纤维也是十分必要的事情。

膳食纤维实际上是植物的细胞壁成分，所以动物性食物中理论上是不含膳食纤维的。在蔬菜、水果、谷物类、薯类食物中都含有丰富的膳食纤维，特别是全谷类、五谷杂粮中的膳食纤维丰富。

现在主食都较为精细，升糖速度较快，所以很多地方会提倡大家在主食中加入粗杂粮杂豆和薯类代替部分主食，这样不仅能有效平稳血糖，还能增加食物多样性和饱腹感，是一举多得的事情，平时也应该多吃蔬菜，吃适量水果补充膳食纤维成分。

不过，膳食纤维不宜于消化，如果过量食用的话容易造成消化不良，还会引起其他营养素摄入受阻，如果大量食用又不注意补充水分还会造成便秘等情况，所以消化情况而定，适量补充膳食纤维。

膳食纤维是指含三个或者三个以上聚合度的碳水化合物聚合物的总称，一般是根据膳食来源不同分类的，可分成三大类。

膳食纤维的主要来源为天然的植物性食品，如蔬菜、水果、粗粮、薯类和豆类等，动物性食物不含膳食纤维。1987年以前，膳食纤维是否属于营养素范畴一直有争议，60年代水和膳食纤维不算营养素，70年代膳食纤维也不算营养素。在此之前（1900年）膳食纤维算不算营养素几反几复，国际卫生组织（WTO）在80年代后期随着日本外务省公布世界上第一个膳食纤维保健食品，宣布膳食纤维属于第七大营养素。

我国规定，膳食纤维是指含3个或者3个以上聚合度的碳水化合物聚合物，虽然膳食纤维不能被人体的小肠分解，但对人体健康有益。目前，自然界中大概有一千多种膳食纤维，根据不同依据可以划分成不同的种类。

但是通常我国是按照膳食来源来分的，可以分成三大类：第一类是天然存在于植物体内的部分，是完整的碳水化合物聚合物；第二类是通过物理、化学或酶的方法从植物中提取的碳水化合物的聚合物；第三类是指通过人工合成的碳水化合物聚合物。

作为食品的重要组成部分，膳食纤维具有重要的生理作用。膳食纤维能促进咀嚼，增加唾液的分泌，结合大量的水而使胃部膨胀，水合后粘度增加，能够延缓营养物质的吸收和胃的排空，具有回肠刹车作用，从而减慢肠道的蠕动。通过这些作用，膳食纤维能够促进机体产生饱腹感，另一方面，膳食纤维能够调节胃肠道中与饱腹感产生相关的激素的分泌，如胰岛素、饥饿素、胰高血糖素样、胆囊收缩素等[1]。

通常来说，天然的膳食纤维主要来源于谷类食物、蔬菜和水果、豆类、薯类等等，在谷类和豆类以及蔬菜水果中，膳食纤维通常存在于食物的表皮，膳食纤维对通便、促进消化有帮助，因此人体不能缺少膳食纤维的摄入。

参考文献

说起来膳食纤维就厉害了，膳食纤维有几百种，它们的来源是什么？作用又有哪些呢？我们来看一看。

膳食纤维虽然不能被人体分解吸收，但膳食纤维对于人体的健康却有很大的好处，那么平时饮食中膳食纤维的来源有哪些呢？怎么样吃膳食纤维含量才会更多呢？

膳食纤维主要存在于谷物，薯类，豆类，新鲜蔬菜和水果中

粗粮中的膳食纤维明显高于我们作为主食的细粮，但是粗粮不能作为主食！切记切记！

蔬菜当中膳食纤维含量比较多的有芹菜，胡萝卜，韭菜，菠菜等等

水果中含量较多的是菠萝，草莓等等（这个季节是吃菠萝的好时候）

另外对于同种蔬菜来说边皮的膳食纤维含量明显高于中心部位，水果的果皮中的膳食纤维明显高于果肉，还有如果想摄入膳食纤维，不要喝果蔬汁，能直接吃就直接吃效果杠杠的！

其实平时我们只要注意合理的搭配饮食，多吃点蔬菜水果，膳食纤维的摄入量是足够的。

说过了来源那么膳食纤维的好处都有哪些呢？

1. 维护肠道健康:在肠道中分布有大量的淋巴，肠道是人体中最大的免疫器官。膳食纤维可以抑制肠道内有害菌的繁殖促进有益菌的生长，有效的维持肠道的正常功能。另外膳食纤维可以促进肠道的蠕动，促进排便，有效维护肠道健康
2. 减肥:膳食纤维吸收可以膨胀到原来的数十倍，这样就可以使肠道内的食物膨胀，所以说食用膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，管住了嘴，也就有了一定的减肥效果
3. 美容养颜:这一点是不是很厉害，膳食纤维可以使肠道内的代谢物变软变松，这样这些代谢产物通过肠道的时间就会更快，这样就减少了肠道对有害物质的吸收，完全可以改善上火，口臭，[_a***_]粗糙暗沉色素沉淀的这类面子问题
4. 抑制胆固醇的吸收:体内胆固醇含量太高是引起心脑血管疾病的诱因，膳食纤维可以吸收大量的胆固醇并带出体外，并且还可以抑制身体对于胆固醇的吸收。所以说膳食纤维是可以一定程度上预防心脑血管疾病并且减少胆结石的发生
5. 提高免疫力:之前说过膳食纤维不能被人体吸收，但是它却可以为肠道内有益菌的生长提供营养，有益菌可以把膳食纤维分解利用用来繁殖生长，并且肠道有益菌是可以表示很多对身体有益的物质，增强免疫力完全可以

希望对您有所帮助❤

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膳食纤维（dietary fiber，DF）是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质。膳食纤维的种类包括：

1.非淀粉多糖：如纤维素、半纤维素、植物多糖（果胶、瓜尔胶等）、微生物多糖（黄原胶等）等。

2.抗性低聚糖：如低聚果糖、低聚半乳糖、其他抗性低聚糖。

3.抗性淀粉：如包括物理结构上的包埋淀粉（RS1）、天然淀粉颗粒（RS2）、回生直链淀粉（RS3）、化学（物理）改性淀粉（RS4）。

4.其他：如木质素类等。

膳食纤维具有非常重要的生物学作用：

1.维持肠道健康，例如缓解便秘、促进益生菌生长、肠道屏障功能和免疫性。

2.血糖调节和2型糖尿病预防的作用。