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1. 荔枝可以酿酒吗？

荔枝可以酿酒吗？

荔枝当然可以酿酒了。广东和广西是最大的荔枝生产地，每年夏季，民间几乎都有自酿荔枝酒的习惯。

***用新鲜的荔枝，不管是那个品种都行，全凭个人喜爱。常见的是用贵味、糯米滋、妃子笑……，只要是足够新鲜即可。剥壳取肉放入酒缸里，注入高度白酒，或者是自家酿造的纯粮食米酒，味道更加甘醇柔和，加入冰糖。封口酿至20天到一个月，味道酸甜适中，个人认为比市面上几百块钱的红酒还要好喝，没有青涩味。闻有淡淡的果香味，混合着醇香的米酒味，芳香四溢～令人陶醉不已！抿嘴小尝一口，幽雅细腻，回味悠长……不禁感叹茅台酒也不过此般。

切记不要听网上说荔枝酒要泡三个月，或者半年才好喝。那些都是没有实际经验的，胡编乱造的，懂得喝都知道20天以上，一个月之内味道才是最佳的。如果泡得太多了喝不完，记得一个月后把荔枝果实捞出弃之，因为浸泡越久，酒的味道会改变，变得厚重味大。


还有酿造时，荔枝无需放太多，有七成满足以，加入白酒没过，放入适量的冰糖最好，不要用白糖。注意最好是瓶口封上保鲜膜，再拧紧盖子，以防细菌滋生，改变其味道。放在阴凉处，剩下的交给时间酿造。

科普：荔枝酒功效

1、荔枝泡酒的过程中，一些物质产生了质变，富含氨基酸，果糖、矿物质，各种微量元素。对人体机能的调节和维持，起到滋补的效果，是食用价值挺高的营养液。

2、主要功效：具有养血安神，益气补虚，补肾壮阳，开胃健脾，利尿通便，杀菌减脂的作用。适合大部分人食用，除了“三高”和孕妇患者要忌口，小孩和老人少量无妨。

佘小厨（完）

荔枝泡酒：荔枝要去皮去籽，因为荔枝与高粱酒泡出来的酒色呈金黄，加入冰块是一种很棒的喝法，半年后方可享用。冰凉的甜香味便成为许多女性朋友的最爱，所以它有另一个浪漫的别称——冷金香，也就是专门给女人喝的另类伏特加。 荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等。具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神，荔枝补肾阳的功效

南方产区的人很少有人使用荔枝酿酒，有的也只是泡酒，一般选取新鲜荔枝直接清洗过后，扔场地上晒一天，这个你懂的，荔枝上市的时候太阳火辣辣的，晚上就连皮带核直接扔酒坛里，要大缸，酒用五十度以上的，扔几扳新鲜的白猪肉（猪膘）吧，用几根芦苇把白猪肉撑下去，封坛，糊上黄土，放角色里，天气冷的时候就刚好可以喝了！

荔枝是可以酿酒的，而且酿造出来的荔枝酒，还要比一般的红酒，还要好喝一点，在广东那边常见的荔枝酒，一般喝起来多是酸甜适中的，没有荔枝那种青涩感的，而且在闻起来的时候，还有一股淡淡的芳香味，所以广东大部分人，多喜欢喝这种荔枝酒的

但这种荔枝酒，也不是所有人多能喝的，像那些肠胃不好的人，就不能饮用这种荔枝酒的，应为荔枝本来就有利尿通便的功效，在加工成荔枝酒的话，就会发生一定的质变了，也就是加大了利尿通便的功效了，所以要是肠胃不好的人，饮用了荔枝酒的话，就会一直闹肚子的

而荔枝酒的酿造也是比较简单的了，就是选用一些比较新鲜的荔枝，像那些有破口的荔枝千万不要用，在把准备好的荔枝剥壳，然后把荔枝里面的果核也给去掉不要，当然要是不去果核的话也可以的，就是泡好的荔枝酒，在颜色上有点不好看

在准备一个干净的容器，最好用玻璃容器，这样可以时常看到荔枝酒的情况，在到外面的小酒坊，打几斤粮食酒回来，度数在50度左右的就可以了，这样泡好的荔枝酒口感是最好的，最好不要用，那些瓶装的低度白酒来泡，因为用这些酒，泡好的荔枝酒，口感实在是太差

在把去果核的荔枝，放到玻璃容器里面，先放满一层，在放几块冰糖，然后继续放一层荔枝，在放几块冰糖，直到玻璃容器放满为止，这个冰糖的多少，要根据自己的口味来决定，当开始第一次泡的时候，建议先少放一点，后面在逐步调整

等玻璃容器多被放满了，在把打好的散装粮食酒，倒在玻璃容器里面，酒的水位比容器里面的荔枝高出一点就行了，然后在把容器的盖子盖上，在放到一边，泡上一个月左右就可以喝了，但只要开封了，就要尽快喝完，因为这个荔枝酒只要一开封了，就会很快变质的

我是陌上花，欢迎关注！巧了，我刚刚前两天制了荔枝酒，每年荔枝大量上市时，陌上花都会自己制些荔枝酒，口味不错，步骤也很简单。

1、选取完好无损的荔枝剥壳，如果题主恰巧在荔枝产地，有新鲜荔枝，那是最好了。可惜我这边只能买到冷藏的，所以在挑选时，要尽可能选择冷藏时间短，颗粒饱满，相对新鲜的。如果果肉已有变质的，千万不可选用。

2、剥壳的荔枝可去核也可留核。去核的话，浸泡后的酒液会更清透些，口感上也更清爽。不过，荔枝果核性味甘温，有行血散寒止痛的功效，如果不在乎酒液的颜色，建议一起浸泡，尤其对于女性有很好的作用。3、准备一个大容器，可以是玻璃罐，也可以用陶瓷罐，但切忌用塑料瓶，会影响酒味。容器清洗干净后用开水烫泡消毒，然后控干水分。记住，一定不能有丝毫残留水分，否则也会影响酒味。

4、选取的白酒以中高度为宜，平时酒量好的度数可以适当高一点，酒量一般的度数可以适中一点。如果是即泡即喝的，也可以选用低度酒。5、按一层荔枝肉一层冰糖的铺法（也可以是白糖，不过土冰糖更好），冰糖多少以自己口味来定，但也不宜过甜。

荔枝和冰糖加到容器的六七分满就行，然后倒入白酒，白酒以没过荔枝为准。喜欢酒味浓一点的就多倒一点，喜欢果味浓一点的就少倒一点。

6、将瓶口密封，放在阴凉处或冰箱内存放，一个月后即可饮用。