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1. 什么是酵素？酵素到底有什么用？

什么是酵素？酵素到底有什么用？

酵素也叫酶，是体内的一种蛋白质，可以调节人体新陈代谢，实现营养物质的吸收。酵素的功效有四个方面：一是可以减肥。这对肥胖人群来说是一个福音，想要减肥的话可借着酵素活化细胞、促进新陈代谢的作用来达到减肥效果；二是可以提升免疫系统功能。酵素可以帮助我们改善体质，让身体内一些不适的症状发出来，而不是将症状压下；三是可以固肝。酵素还能净化血液、排毒，对肝功能不太好和容易疲劳的人群可以服用起到保健作用；四是可以改善肠道。酵素可以帮助进行细胞内的分解，对于有胀气、胃痛、腹泻、便秘等肠胃道功能虚弱的人群，都可使之得到改善。

酵素是一类商品的总称，无论包装是胶囊、干粉或者液体形式，其主要成分均来源于发酵的蔬菜水果，美其名曰为“精华提炼”。提炼出的精华即为商品宣称的“多种酵素”。

发酵果蔬的“日本酵素”虽然称之为酵素，但根据其生产过程，它能含有的酶成分其实极少。它的主要成份是氨基酸，多肽，维生素（如果商家还有点良知的话），这些都属营养物质，和吃氨基酸、维生素胶囊是一个意思。

“酵素”听起来似乎是个新概念，但它并不是什么新鲜玩意儿，只是日语中对“酶”的叫法而已。酶在人体内是各种生物化学反应的催化剂，为细胞活动提供动力。在人体内有成千上万种酶，但是其构成主要都是蛋白质。这些“神助攻”们，在体内各司其职，参与不同的化学反应。

但类似于一把钥匙配一把锁，酶的催化具有专一性，一种酶往往只能够对特定的化学反应有催化作用。比如，存在于口腔唾液中的唾液淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用——当你嚼米饭的时候，它可以催化淀粉，水解为麦芽糖，这时你就会感觉到甜味。但是唾液淀粉酶只能在口腔的环境中工作。当食物流经胃肠中时，又会有胃蛋白酶、胰蛋白酶等进行催化分解工作。简言之，没有哪种酶是“全能王”。在正常情况下人体中的酶处于一种动态平衡，不多也不少，无需额外补充。

那即便身体缺酶了，就一定通过口服酵素进行补充吗？

首先，这些号称十几种甚至上百种水果、蔬菜、藻类等密封发酵形成的东西，根本无法确定里面是什么酶，更别说指望能在人体中起什么作用了。而且，不同生物的生命活动用到的酶是不一样的，也不一定能够被人体所利用。不仅如此，吃“酵素”的人，也根本不能确定自己到底缺的什么酶，又何谈补充。

其次，即便我们相信这些产品能够补充身体里的酶，“酵素”要经过人体的重重考验也实属不易。因为绝大部分的酶都是蛋白质，当送进肚子里后，先是会在胃酸的作用下失去活性，然后又进一步被我们自身分泌的胃蛋白酶水解为氨基酸。事实上，我们吃的任何食品中的蛋白质，几乎都会消化成氨基酸或者小的多肽分子才能被吸收。所以外源摄入的“酵素”根本不会在身体内起作用。

很多酵素都宣扬“可以阻止人体对糖、脂肪的吸收”。但事实上，脂肪分解所涉及到的叫做脂肪分解酶。他可以将食物中的脂肪分解为适宜吸收的大小，这些成分再经过层层“工序”，完成脂肪贮藏。因此，脂肪分解酶不仅不会减肥，甚至还可能起到“增肥”的效果，因为利于吸收的脂肪多了。而要想减肥，就需要抑制脂肪分解酶，控制脂肪的整体摄入。国内批准的唯一具有“减肥”适应症的奥利司他，就是一种一种脂肪酶抑制剂，它作用在胃肠道上，通过抑制胃肠道消化脂肪所需的酶，可以减少对脂肪的吸收，起着***减肥的作用。

网上也有很多“酵素”产品的使用者称，喝了“酵素”后，确实有作用，提到最多的就是治疗便秘、促进通便。但真正起到这种效果的并非是酶，即便起到一定润肠通便效果，也是产品里添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。人体内酵素存量愈多则免疫力愈犟,身体自然就愈健康。有许多先天代谢疾病就是因为酵素缺乏所引起的。而酵素在疾病上的反应，就是新陈代谢的速率，如发烧、急性发炎疾病、肺炎、盲肠炎、肺结核等患者的尿液及粪便中的淀粉值会升高;当发烧时体温升高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。

酵素的重要功能是可消除患处或血管中聚积的废物，[_a***_]正常功能。还可帮助消化、吸收食物。并且可以把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解造成酸性血液的胆固醇，使血液呈现弱碱性，永保血液循环畅通。在自然界中，水果表面的微生物组成是十分多样的。除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。一旦在制作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。酵素的存在，让人体细胞变得更加活跃，新陈代谢明显加快，刺激免疫细胸的分裂，增殖，产生更多的抗体，达到远离疾病，保持健康的目的。最好的酵素是酵素原液，是浓稠的，优质的酵素原液喝了能起到非常不错的抗衰保健功效。

酵素一词，在中国使用最多的含义是 “果蔬酵素的简称”。指通过微生物对水果蔬菜发酵，解毒增效，提取的一种含生物活性成分的液体。生物活性成分至少包括发酵参与菌、酶，成分都来自发酵参与菌和发酵的食材。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。

合理制作的酵素，所萃取的植物活性物质都是来自于食材，且发酵参与菌更是人体微生态系统的组成部分。因此，酵素的副作用几乎为零。

酵素加入高活性中药菌液，特定菌株在中药成分中培育的益生菌组合，品种更加丰富可靠，发酵更加优质快速。不仅具有普通酵素的通用功能，而且效力更强。

酵素合理选择食材和发酵工艺，可分别形成多种功效，包括：调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、减肥、抗过敏……

酵素的研发资金和科技投入是目前保健品中最高的。作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。

酵素是迄今为止最好的益生菌保健食品。

酵素成分

酵素中含有植源酵素，包括：酶（enzyme）、植物化学素（Phytochemicals ）两大类。植源酵素中的酶包括：超氧化物歧化酶、菠萝脘酶、木瓜蛋白酶、维C降解酶、无花果消化酶、几丁质酶、草酸脱氧酶、黑芥子酶……植源酵素中的植物化学素分初级代谢物和次级代谢物两类。按化学成分则包括：多酚、皂甙、多糖、萜、酮、烯、苷、植物固醇、植物激素……植物化学素的种类多达数万种。中华民族的瑰宝，中医与食疗，其核心内容就是合理利用这些植物化学素祛病养生。

酵素，不仅利用了蔬菜、水果中含有的植源酵素，而且也对食用中药成分进行减毒增效。因此具有非常神奇的生物功效。具体而言这类植源酵素有：莱菔硫烷、白藜芦醇、人参皂甙、灵芝多糖、花青素、柠檬苦素，苦瓜多糖、姜酚、异黄酮、丙醇二酸。

酵素调整作用